Домашние пельмени по очень вкусному рецепту (из говядины)

Приветствую вас, дорогие мои! Сегодня будем с вами вручную лепить и варить очень вкусные домашние пельмени. Дело это, конечно, хлопотное, но, согласитесь, их вкус не сравним ни с какими покупными полуфабрикатами.

Особенно пельмешки актуальны в качестве горячего блюда к Новому году и Рождеству Христову, так что раз в год можно и постараться. Вот мы на выходных накануне зимних праздников и решили заняться их изготовлением.

Домашние пельмени
Очень вкусные домашние пельмени с говяжьим фаршем

Тем более домашние пельмени не только вкусны, но и не содержат в себе никаких глутаматов и прочей ненужной химии. Их можно давать даже маленьким деткам до трех лет. Сын, к примеру, с удовольствием их поел сразу после приготовления. А дочь просила добавки!

Мы их очень любим есть со сметаной, но подавать к столу можно с любым соусом, в том числе соевым, или с бульоном. Такое сытное, вкусное и полезное горячее блюдо никого не оставит равнодушным. Приятного вам кулинарного творчества!

С чего начать приготовление очень вкусных домашних пельменей? Начинка

Конечно же, с приготовления фарша для них! Мы для этого использовали говядину. Чтобы пельмени получились сочными, в мясо при прокрутке необходимо добавить немного размоченного хлеба, 1-2 луковицы и головку чеснока. В мясорубке его необходимо прокрутить два раза!

Конечно, можно использовать и покупной фарш, но тогда ищите проверенный или же дома прокручивайте его вместе с хлебом, луком и чесноком. Итак, для приготовления изумительно вкусных домашних пельменей возьмите следующие ингредиенты:

  • Фарш из говядины — 2 кг
  • Мука — 1,4 кг
  • Вода — 850 мл
  • Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Домашние пельмени - фото шаг 1

Шаг 1. Делаем фарш из говядины или покупаем готовый в магазине. Солим и перчим его по вкусу. Если он у вас лежал в морозилке, лучше на ночь оставьте его размораживаться при комнатной температуре. Тогда с утра уже сможете налепить пельменей!

Домашние пельмени - фото шаг 2

Шаг 2. Делаем из фарша красивые шарики небольшого размера.

На самом деле муж меня за это отругал! Сказал, что для ручной лепки никаких мясных шариков катать не нужно, поскольку удобнее каждый кругляш из теста наполнять фаршем с помощью чайной ложки, чтобы не ошибиться с размером. Но поскольку делаем мы их очень редко, тем более без пельменницы, то я об этом подзабыла. И в итоге проделала хоть и лишнюю, но довольно монотонную медитативную работу, которая очень успокаивает в разгар предновогодней суеты)))

Готовим тесто для говяжьих пельменей в домашних условиях

Эластичное тесто мы делали по классическому рецепту. То есть кроме муки, воды и соли по вкусу ничего не добавляли — ни яиц, ни молока, ни кефира.

Домашние пельмени - фото шаг 3

Шаг 3. На каждый стакан воды берем три стакана муки и соль по вкусу. На наше количество фарша нам потребовалось 7 стаканов муки и 850 мл воды!

Домашние пельмени - фото шаг 4

Шаг 4. Воду вливаем постепенно, непрерывно помешивая муку, затем вручную замешиваем тесто, накрываем крышкой и оставляем его на несколько минут настаиваться.

Лепим руками очень вкусные пельмени

Когда фарш и тесто готовы, берем большую пластиковую разделочную доску и деревянную скалку. Удобнее всего раскатывать тесто для ручной лепки пельменей именно на пластиковой доске!

Домашние пельмени - фото шаг 5

Шаг 5. Итак, отщипываем от теста небольшой кусочек и раскатываем его на доске. После этого с помощью стакана или рюмки вырезаем красивые кружочки, как показано на фото.

Если вы, как и мы, решили заранее наделать из фарша шарики, не жалейте теста! Делайте более крупные кругляши из него, иначе пельмени получатся «рваными», а мясо из них будет вылезать при варке.

Домашние пельмени - фото шаг 6

Шаг 6. Берем кругляш, в центр его помещаем говяжий фарш.

Домашние пельмени - фото шаг 7

Шаг 7. Закрываем пельмешку, слегка прищипывая края.

Домашние пельмени - фото шаг 8

Шаг 8. Получаем вот такой вот сочный мясной пирожок, по размерам похожий на вареник.

Домашние пельмени - фото шаг 9

Шаг 9. Теперь аккуратно соединяем края, слегка их прищипывая.

Домашние пельмени - фото шаг 10

Шаг 10. Посмотрите, какой красивый пельмешек ручной работы получился! Делаем еще много-много таких, пока тесто и фарш не закончатся. Обязательно запаситесь терпением!))

Замораживаем домашние пельмени в морозилке

Теперь достаем из морозилки специальный пластиковый поддон или же используем противень. У кого что есть! Если не хватает, то используем и свободные тарелки.

Домашние пельмени - фото шаг 11

Шаг 11. Обязательно посыпаем поддон или противень мукой, чтобы после замораживания пельмени можно было легко от них отлепить и разложить по пакетам. И только после этого выкладываем на них пельмени и ставим в морозилку на сутки. Затем раскладываем по пакетам и продолжаем хранить в морозилке, пока все их не съедим.

Очень вкусные домашние пельмени из говядины готовы, приятного аппетита!

Такую вкуснятину можно подавать как к праздничному застолью, так и к ужину или обеду. Вкуснее всего с бульоном или сметаной! Но не забывайте, что кто-то любит пельмени с соевым соусом, майонезом, кетчупом или же сливочным маслом.

А вы, дорогие мои, часто балуете домашних таким блюдом? Как любите больше готовить — вручную или с пельменницей? Пишите ваши комментарии, буду очень рада обратной связи от вас. Если статья оказалась для вас полезной, сохраните ее у себя в закладках и поделитесь в любимых соцсетях. До новых встреч на блоге!



Домашние пельмени по очень вкусному рецепту (из говядины): 18 комментариев

  • 30.12.2019 в 13:52
    Permalink

    Ммм, вкуснятина! Домашние пельмени — самые лучшие! Я привыкла готовить с помощью пельменницы, а вот вручную лепить ни разу не пробовала, надо будет обязательно сделать как времени будет побольше, спасибо вам за подробное описание процесса!

  • 30.12.2019 в 21:19
    Permalink

    Благодарю за Ваш отклик! С пельменницей намного быстрее все получается, но руками лепить их — процесс очень творческий и увлекательный.

  • 31.12.2019 в 14:14
    Permalink

    С наступающим вас Новым Годом! Вкусностей и радостей вам в 2020 году!)

  • 02.01.2020 в 13:08
    Permalink

    Действительно домашние пельмени, они самые классные. Так как знаешь, что туда положил и что ешь. А вот магазинные…. даже и не знаю, какие они сейчас, не покупаю, но думаю, что ужасные. Тоже рекомендую делать свои, ведь это вкусно и полезно.

  • 02.01.2020 в 21:02
    Permalink

    Екатерина, согласна с Вами на все 100%!!! Я тоже сколько покупала пельмени, никогда не ела их с удовольствием))

  • 02.01.2020 в 21:03
    Permalink

    Благодарю, и Вас с наступившим!))

  • 03.01.2020 в 09:55
    Permalink

    Фарш мы делаем сами, магазинный как то не очень) Вот тогда пельмени получаются класс!!

  • 03.01.2020 в 10:59
    Permalink

    Согласна с Вами, Александр, лучше фарш на пельмени самим делать.

  • 03.01.2020 в 13:03
    Permalink

    Мы тоже на все праздники домашних пельменей налепили. Только я в к говядине еще всегда немного свининки добавлю, так сочнее пельмешки получаются.

  • 03.01.2020 в 20:43
    Permalink

    Ольга, отличный совет, благодарю!

  • 03.01.2020 в 22:49
    Permalink

    Это у нас любимая заготовка. Лепим и морозим впрок много, наряду с блинчиками. Сын приходит с дежурства и варит заготовки в бульоне. Очень любит такой супчик с зеленью и специями. А я люблю пельмени, когда вместо мяса зелень.

  • 04.01.2020 в 11:41
    Permalink

    Тоже интересный вариант приготовления пельменей, спасибо большое, что поделились! Оказывается, очень вкусные домашние пельмени можно сделать с зеленью, вместо мясной начинки, здорово))

  • 04.01.2020 в 12:00
    Permalink

    Да, домашние пельмени самые вкусные. Сомнений нет, такие и нужно кушать и готовить! Скажем магазинным — нет. Спасибо за рецепт! Класс!

  • 04.01.2020 в 12:14
    Permalink

    Полностью с вами согласна))) благодарю за отзыв!

  • 09.01.2020 в 09:39
    Permalink

    Пельмешки и вареники самолепные у нас всегда в качестве стратегического запаса заморожены в камере. Лепит их любимая теща. Причем начинка различная. Очень кстати бывают они.

  • 09.01.2020 в 10:14
    Permalink

    Конечно, такие пельмешки всегда пригодятся!

  • 13.01.2020 в 00:02
    Permalink

    Да давненько я не готовила пельмешка, даже уже не вспомню когда. Обычно покупаю. Вы молодцы.

  • 13.01.2020 в 07:07
    Permalink

    Конечно, обязательно приготовьте, Аллочка!))

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector