Икра из кабачков на зиму – 5 рецептов пальчики оближешь

Приветствую вас, дорогие мои! Сезон кабачков в самом разгаре. А потому самое время мариновать их, готовить вкуснейшие кабачковые оладьи или запеканку, а также фаршировать и запекать их в духовке.

Сегодня займемся с вами приготовлением очень вкусной и полезной икры из кабачков на зиму. Она получается настолько аппетитной, что вы пальчики оближете! При приготовлении кабачковой икры в целях экономии времени советую вам прокручивать овощи через мясорубку, особенно если делаете большой объем закуски.

В икру из кабачков необязательно добавлять майонез или уксус. А вот если хотите получить натуральную кислинку в этом продукте, то очень советую готовить икру не из томатной пасты, а из перетертых помидоров, собранных с грядки. Приятного кулинарного творчества вам!

Готовим икру из кабачков на зиму с помощью мясорубки (с майонезом)

Нежнейшее блюдо по бабушкиному рецепту. Кабачковая икра получается невероятно аппетитной, сытной и полезной. Если у вас большой урожай кабачков, увеличивайте количество ингредиентов согласно этим пропорциям.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 10 зубчиков чеснока
• 250 гр. томатного соуса/пасты
• 250 гр. майонеза
• 100 гр. сахара
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки уксуса
• щепотка красного перца (по желанию)

Способ приготовления по этапам:

Кабачки тщательно моем и очищаем от кожуры. Прокручиваем овощи через мясорубку.

Добавляем измельченный чеснок, томатную пасту, майонез, сахар, соль и перец. Тщательно все перемешиваем и тушим на медленном огне 3 часа, помешивая время от времени.

В конце варки добавляем уксус, снова все перемешиваем и раскладываем кабачковую икру по банкам. Накрываем крышками и даем остыть, после чего закрываем банки и не переворачиваем их. Храним в погребе или холодильнике. Приятного аппетита!

Вкусная кабачковая икра, как в детстве – пальчики оближешь

У многих из нас с детства есть любимые вкусы. Я вот, например, помню, как любила икру из кабачков, приготовленную моей мамой. Попробуйте и вы этот рецепт!

Возьмите:

• 6 кг молодых кабачков
• 1 кг репчатого лука
• 500 гр. майонеза
• 500 гр. томатной пасты
• 1,5 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 2 столовые ложки сахара

Способ приготовления по этапам:

Лук пассируем на сковороде с маслом.

Кабачки моем, очищаем от шкурки и режем на кусочки. Затем вместе с пассированным луком прокручиваем их в мясорубке.

Ставим кабачки на огонь и ждем закипания, после чего на медленном огне варим их под закрытой крышкой в течение часа. Затем добавляем сахар, соль, майонез, томатную пату и перец. Тщательно все перемешиваем.

После повторного закипания варим кабачковую икру еще полтора часа. Далее снимаем ее с огня и раскладываем по простерилизованным банкам, закатываем их. Приятного аппетита!

Рецепт икры из кабачков на зиму, как в магазине

В советское время, говорят, кабачковая икра была просто объедение. Сейчас, конечно, на полках магазина редко встретишь нечто подобное. Но дома вполне можно приготовить такую икру, как в СССР. Вот и рецептик вам в копилочку!

Подготовьте:

• 1 кг кабачков
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 100 гр. рафинированного масла
• 80 гр. томатной пасты

Способ приготовления по этапам:

Лук и морковь обжариваем в мультиварке на режиме ЖАРКА.

Кабачки натираем на терке или прокручиваем в блендере и добавляем к овощам в мультиварке. Ставим режим ТУШЕНИЕ, не забывая регулярно помешивать икру.

Помидоры очищаем от кожицы, перетираем и варим на среднем огне.

Когда кабачки с луком и морковью будут почти готовы, добавляем к ним перетертые томаты и хорошенько все смешиваем. Закрываем крышку мультиварки и тушим еще 10-15 минут.

С помощью блендера превращаем овощи в однородную массу. Если готовите икру на зиму, то банки с крышками должны быть хорошо простерилизованы. Приятного аппетита!

Кабачковая икра с помидорами и чесноком в мультиварке (пальчики оближешь!)

Если у вас дома нет плиты или вы готовите это блюдо на даче, воспользуйтесь мультиваркой. В ней очень легко сделать не менее вкусную и ароматную икру из кабачков, после которой вы пальчики оближете!

Нам понадобятся:

• 2 кабачка
• 1 морковь
• 1 луковица
• 3 больших зубчика чеснока
• 1-2 столовые ложки томатной пасты
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Морковь, лук и кабачки крупно режем.

Овощи перекладываем в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом. Выбираем режим ТУШЕНИЕ на 1 час.

Добавляем соль, перец, измельченный чеснок и томатную пасту и тушим еще 15-20 минут. Кабачковую икру взбиваем блендером и закатываем в банки или подаем к столу. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить икру из кабачков и баклажанов на зиму без стерилизации

Овощная икра из баклажанов и кабачков по этому рецепту просто «улетает» со стола! Готовится легко и просто без стерилизации и уксуса. Прекрасно подойдет к мясу или на завтрак на хлеб.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг
• Кабачки – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Морковь – 500 гр.
• Соль – 2 чайные ложки
• Сахар – 4 чайные ложки
• Томатная паста – 3 столовые ложки
• Петрушка свежая – 1 пучок
• Масло подсолнечное – для жарки

А вам какой рецепт кабачковой икры больше всего понравился? Делаете ли вы на зиму такую замечательную заготовку? Пишите ваши комментарии, буду очень рада! А если статья оказалась для вас полезной, сохраните ее у себя в закладках и поделитесь с друзьями в соцсетях. До новых встреч на блоге!