Квашеная капуста – 5 классических рецептов

Приветствую вас, дорогие мои! Когда сезон капусты в самом разгаре, самое время ее собирать и квасить. Напомню, ранее мы с вами готовили ее на зиму в банках, а также делали вкуснейшую капусту по-корейски.

Итак, читателей чаще всего интересует вопрос, сколько соли на килограмм капусты необходимо добавлять при квашении. Здесь мнения у хозяек расходятся, поскольку кто-то солит по вкусу, а кто-то добавляет очень много. Но в целом советую вам класть примерно одну столовую ложку на килограмм капусты.

На мой взгляд, это самое оптимальное соотношение ингредиентов. Из квашеной капусты можно приготовить множество полезных витаминных салатиков к обеду или ужину. К тому же такая закуска сама по себе станет хорошим блюдом даже для праздничного стола. Приятного кулинарного творчества вам!

Классическая квашеная капуста на зиму – рецепт в 3-литровой банке

Если вы очень любите рассол из квашеной капусты, то рекомендую вам для большей сочности добавлять при приготовлении воду. Попробуйте этот рецепт, думаю, он вам понравится!

Ингредиенты:

  • Капуста – 2,2-2,5 кг
  • Морковь – 2 шт.
  • Вода – 1,5 литра
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Перец горошком – 5 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления по этапам:

Емкость с водой доводим на плите до кипения, затем добавляем туда соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Хорошенько все перемешиваем, выключаем огонь и оставляем рассол остывать.

Капусту нарезаем тонкой соломкой и складываем ее в глубокую емкость. Туда же добавляем натертую морковь.

Капусту и морковь перемешиваем, но не давим. Затем начинаем плотно укладывать закуску в банку.

Заливаем банку с капустой рассолом, закрываем капроновой крышкой и оставляем на три дня в условиях комнатной температуры.

Все это время утром и вечером открываем банки и протыкаем капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа. Через три дня убираем банку с капустой в холодильник и можем подавать ее к столу в качестве полезной закуски. Приятного аппетита!

Рецепт хрустящей квашеной капусты быстрого приготовления

Здесь и далее приводятся рецепты без использования воды. Поэтому чтобы капуста удалась, выбирайте самые сочные сорта. А солите по вкусу или берите 2 столовые ложки на указанное количество ингредиентов.

Подготовьте:

  • Капуста – 2 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец черный горошком
  • Сахар – 2 чайные ложки
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Капусту шинкуем на большой деревянной доске и там же добавляем в нее соль и сахар. Тщательно перемешиваем капусту руками.

Натираем морковь и смешиваем ее с капустой.

В чистую банку начинаем плотно укладывать нашу закуску так, чтобы капуста пустила сок. Закрываем банку и оставляем ее при комнатной температуре на 36 часов, после чего еще на три дня убираем в холодильник до готовности. Теперь можно подавать капусту к столу. Приятного аппетита!

Классическая квашеная капуста в рассоле – быстрый способ в кастрюле

Очень удобный способ квашения капусты. Из готовой закуски можно приготовить легкий витаминный салатик. Для этого смешайте квашеную капусту (300 гр.), нарезанный полукольцами красный лук (1-2 шт.), сахар по вкусу и подсолнечное масло (3-4 столовые ложки).

Возьмите:

  • Капуста – 3 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – 3 столовые ложки

Способ приготовления по этапам:

Морковь натираем на терке.

Капусту режем соломкой или квадратиками (как вам нравится).

Капусту с морковью тщательно разминаем в одной емкости. Добавляем соль по вкусу и еще раз хорошенько все перемешиваем.

Укладываем плотным слоем в кастрюлю, слегка придавливая нашу закуску, чтобы капуста пустила сок.

Накрываем тарелкой и ставим гнет. Набираем в раковину или ванну горячую воду и на час погружаем кастрюлю с капустой туда. Затем оставляем кваситься три дня при комнатной температуре, не забывая раз в день на несколько секунд убирать тарелку, чтобы выпустить углекислый газ. Затем раскладываем ее по банкам и убираем их в холодильник. Приятного аппетита!

Готовим квашеную капусту на зиму в ведре, как у бабушки (очень хрустящая!)

Капуста в собственном соку получается очень хрустящей, сочной и вкусной. Как у бабушки в деревне! Готовится такая закуска всей семьей.

Нам понадобятся:

  • ведро капусты
  • 100 гр. соли
  • 1 морковь

Способ приготовления по этапам:

Капусту шинкуем и складываем в ведро.

Добавляем к ней немного моркови и соль, а затем тщательно все разминаем. Соль лучше добавлять постепенно, чтобы она равномерно распределилась по всему ведру!

Ведро накрываем капустными листьями и ставим под гнет при комнатной температуре на трое суток. В течение этого времени по утрам и вечерам открываем ведро, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа. Раскладываем капусту по банкам и убираем ее в погреб или холодильник. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить тушеную квашеную капусту на сковороде

Такой гарнир отлично подойдет под любые мясные блюда, включая колбасу и сосиски, жареные колбаски. Отлично сочетается с грибами, картофелем и другими простыми блюдами. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

  • 1 кг квашеной капусты
  • 1 зеленое яблоко
  • 2 репчатого лука
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, специи – по вкусу

А вам нравится квашеная капуста? Какой рецепт чаще всего используете? Пишите ваши комментарии, буду очень рада! Если статья оказалась для вас интересной и полезной, поделитесь ею со своими друзьями в соцсетях. До новых встреч на блоге!



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Adblock
detector