Квашеная капуста – 5 классических рецептов
Приветствую вас, дорогие мои! Когда сезон капусты в самом разгаре, самое время ее собирать и квасить. Напомню, ранее мы с вами готовили ее на зиму в банках, а также делали вкуснейшую капусту по-корейски.
Итак, читателей чаще всего интересует вопрос, сколько соли на килограмм капусты необходимо добавлять при квашении. Здесь мнения у хозяек расходятся, поскольку кто-то солит по вкусу, а кто-то добавляет очень много. Но в целом советую вам класть примерно одну столовую ложку на килограмм капусты.
На мой взгляд, это самое оптимальное соотношение ингредиентов. Из квашеной капусты можно приготовить множество полезных витаминных салатиков к обеду или ужину. К тому же такая закуска сама по себе станет хорошим блюдом даже для праздничного стола. Приятного кулинарного творчества вам!
Классическая квашеная капуста на зиму – рецепт в 3-литровой банке
Если вы очень любите рассол из квашеной капусты, то рекомендую вам для большей сочности добавлять при приготовлении воду. Попробуйте этот рецепт, думаю, он вам понравится!
Ингредиенты:
- Капуста – 2,2-2,5 кг
- Морковь – 2 шт.
- Вода – 1,5 литра
- Соль – 2 столовые ложки
- Сахар – 2 столовые ложки
- Перец горошком – 5 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
Способ приготовления по этапам:
Емкость с водой доводим на плите до кипения, затем добавляем туда соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Хорошенько все перемешиваем, выключаем огонь и оставляем рассол остывать.
Капусту нарезаем тонкой соломкой и складываем ее в глубокую емкость. Туда же добавляем натертую морковь.
Капусту и морковь перемешиваем, но не давим. Затем начинаем плотно укладывать закуску в банку.
Заливаем банку с капустой рассолом, закрываем капроновой крышкой и оставляем на три дня в условиях комнатной температуры.
Все это время утром и вечером открываем банки и протыкаем капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа. Через три дня убираем банку с капустой в холодильник и можем подавать ее к столу в качестве полезной закуски. Приятного аппетита!
Рецепт хрустящей квашеной капусты быстрого приготовления
Здесь и далее приводятся рецепты без использования воды. Поэтому чтобы капуста удалась, выбирайте самые сочные сорта. А солите по вкусу или берите 2 столовые ложки на указанное количество ингредиентов.
Подготовьте:
- Капуста – 2 кг
- Морковь – 1 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец черный горошком
- Сахар – 2 чайные ложки
- Соль – по вкусу
Способ приготовления по этапам:
Капусту шинкуем на большой деревянной доске и там же добавляем в нее соль и сахар. Тщательно перемешиваем капусту руками.
Натираем морковь и смешиваем ее с капустой.
В чистую банку начинаем плотно укладывать нашу закуску так, чтобы капуста пустила сок. Закрываем банку и оставляем ее при комнатной температуре на 36 часов, после чего еще на три дня убираем в холодильник до готовности. Теперь можно подавать капусту к столу. Приятного аппетита!
Классическая квашеная капуста в рассоле – быстрый способ в кастрюле
Очень удобный способ квашения капусты. Из готовой закуски можно приготовить легкий витаминный салатик. Для этого смешайте квашеную капусту (300 гр.), нарезанный полукольцами красный лук (1-2 шт.), сахар по вкусу и подсолнечное масло (3-4 столовые ложки).
Возьмите:
- Капуста – 3 кг
- Морковь – 1 шт.
- Соль – 3 столовые ложки
Способ приготовления по этапам:
Морковь натираем на терке.
Капусту режем соломкой или квадратиками (как вам нравится).
Капусту с морковью тщательно разминаем в одной емкости. Добавляем соль по вкусу и еще раз хорошенько все перемешиваем.
Укладываем плотным слоем в кастрюлю, слегка придавливая нашу закуску, чтобы капуста пустила сок.
Накрываем тарелкой и ставим гнет. Набираем в раковину или ванну горячую воду и на час погружаем кастрюлю с капустой туда. Затем оставляем кваситься три дня при комнатной температуре, не забывая раз в день на несколько секунд убирать тарелку, чтобы выпустить углекислый газ. Затем раскладываем ее по банкам и убираем их в холодильник. Приятного аппетита!
Готовим квашеную капусту на зиму в ведре, как у бабушки (очень хрустящая!)
Капуста в собственном соку получается очень хрустящей, сочной и вкусной. Как у бабушки в деревне! Готовится такая закуска всей семьей.
Нам понадобятся:
- ведро капусты
- 100 гр. соли
- 1 морковь
Способ приготовления по этапам:
Капусту шинкуем и складываем в ведро.
Добавляем к ней немного моркови и соль, а затем тщательно все разминаем. Соль лучше добавлять постепенно, чтобы она равномерно распределилась по всему ведру!
Ведро накрываем капустными листьями и ставим под гнет при комнатной температуре на трое суток. В течение этого времени по утрам и вечерам открываем ведро, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа. Раскладываем капусту по банкам и убираем ее в погреб или холодильник. Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить тушеную квашеную капусту на сковороде
Такой гарнир отлично подойдет под любые мясные блюда, включая колбасу и сосиски, жареные колбаски. Отлично сочетается с грибами, картофелем и другими простыми блюдами. Попробуйте сами!
Ингредиенты:
- 1 кг квашеной капусты
- 1 зеленое яблоко
- 2 репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- соль, специи – по вкусу
А вам нравится квашеная капуста? Какой рецепт чаще всего используете? Пишите ваши комментарии, буду очень рада! Если статья оказалась для вас интересной и полезной, поделитесь ею со своими друзьями в соцсетях. До новых встреч на блоге!
Обожаю квашеную капусту и довольно часто готовлю!