Правильная заточка ножа в домашних условиях

Любой нож, независимо от качества стали или фирмы-производителя, обязательно когда-нибудь затупится. И возникнет необходимость восстановить его режущую способность. Как же правильно заточить нож в домашних условиях, не прибегая к помощи специалиста?

Подготовка к заточке ножа в домашних условиях

Лучше не использовать шлифовальный круг с высокими оборотами. При такой заточке ножа в домашних условиях происходит неконтролируемый нагрев металла. А поскольку каждая марка стали закаляется только при определенной температуре, то такое тепловое воздействие может испортить лезвие ножа. Его макание в холодную воду ситуацию не исправит – перегрев самой тонкой части лезвия происходит мгновенно.

Важно правильно подобрать брусок для заточки ножа в домашних условиях – он должен быть минимум в полтора раза длиннее затачиваемого полотна. С алмазным бруском можно строго не придерживаться этого правила, так как заточить нож с ним можно значительно эффективнее. Ширина его не так важна, но на широком бруске удобнее удерживать лезвие ножа, чтобы оно не соскочило со шлифовальной поверхности. Поэтому приемлемая ширина – 5 сантиметров.

Выбранный брусок нужно подготовить: нанести масло или смочить его водой и оставить примерно на 15 минут. Это сохранит его от забивания частицами стали. Брусок нужно положить на кусок листовой резины, чтобы он не двигался при работе, оставляя царапины на столе.

Технология заточки ножа в домашних условиях

Расположите нож на бруске так, чтобы полотно лезвия было перпендикулярно длине бруска. Необходимо следить, чтобы режущий край лезвия, двигаясь вдоль бруска, сохранял с ним прямой угол в точке соприкосновения. Поэтому перед началом работы брусок нужно удобно развернуть к себе, чтобы качественно выполнять основное движение.

Вы можете затачивать нож, делая движения от себя вперед, справа налево или слева направо. Начинать проход лезвия следует от задней части лезвия – пятки. Чтобы заточить нож правильно, необходимо держать полотно лезвия под углом 20 градусов к рабочей поверхности бруска.

Здесь действует правило: уменьшая угол заточки, делаем нож острее. Но на этом этапе важна не величина угла, а постоянный одинаковый угол наклона прохода.

Дойдя до закругления лезвия – «брюшка» – нужно постепенно приподнимать рукоять ножа для сохранения по всей длине указанного угла заточки. При правильном завершении прохода острие не срывается с бруска, а остается на нем. Теперь нужно вернуть нож в первоначальное положение и многократно повторять проход, следя за углом заточки.

Повторяя одно и то же действие много раз, не нужно увеличивать давление на брусок. Это приведет к изменению угла наклона, и не получится достичь желаемой остроты ножа. Заточив одну сторону полотна, следует перевернуть нож и повторить все действия с другой стороной лезвия.

После того, как обе стороны отшлифованы, наступает этап доводки. Для этого используется специальный ремень, но подойдет и кусок кожи. На него наносится абразивная паста, например, паста ГОИ. Техника доводки на ремне не отличается от действий с бруском – повторение основного прохода несколько раз.

Самый простой способ проверить, хорошо ли заточен нож в домашних условиях, – разрезать им газетный лист или мягкий помидор. Режущая кромка лезвия ножа должна быть четко выражена.