Доброго дня, дорогие мои! В одной из предыдущих статей мы научились с вами готовить суперполезный квас из березового сока. Кроме того, теперь вы знаете, как сделать самую вкусную классическую окрошку с колбасой и редиской не только на квасе, но и на кефире.
Сегодня будем готовить с вами по-настоящему освежающий и тонизирующий домашний квас из черного хлеба. Кстати, в настоящем полезном напитке кисломолочное брожение должно преобладать над спиртовым – это очень важно запомнить! Поэтому не советую для его приготовления использовать дрожжи.
Однако читатели у меня разные, вкусы у вас у всех тоже свои, поэтому для тех, кто хочет сделать квас побыстрее, публикую рецепт с сухими дрожжами. А вообще не рекомендую вам использовать его, разве что только ради эксперимента.
Для приготовления натурального кваса рекомендуется использовать черный (ржаной) хлеб, который предварительно следует хорошенько подсушить. Если вы добавляете изюм, то ни в коем случае его не промывайте, чтобы получить естественное брожение. В общем, приятного кулинарного творчества вам!
Квас в домашних условиях из черного хлеба без дрожжей и изюма – рецепт на 3 литра воды
Приготовление этого полезного и освежающего напитка очень простое. Главное, правильно сделать закваску и далее каждый раз квас будет получаться на ней все вкуснее и вкуснее. Сахар рекомендуется добавлять только на этапе приготовления закваски и розлива кваса по бутылкам.
Ингредиенты:
- Буханка ржаного хлеба
- Кипяченая вода комнатной температуры
- Сахар
Способ приготовления по этапам:
Ржаной хлеб разрезаем на кусочки, выкладываем на противень, помещаем в духовку и подсушиваем на 180 градусах до тех пор, пока они не станут немного подгоревшими. Именно такие сухари лучше всего подходят для приготовления кваса! Складываем их в пакетик и убираем в укромное место.
Делаем закваску: в чистую трехлитровую банку кладем сухари, насыпаем чайную ложку сахара и заливаем 1,5 стаканами кипяченой воды комнатной температуры. Сверху накрываем банку чистой марлей и ставим закваску на три дня в теплое место (лучше всего на подоконник на солнцепеке!).
Когда закваска готова, приступаем к приготовлению самого кваса. Для этого в чистую трехлитровую банку перекладываем хлебную закваску из другой емкости, добавляем сухари так, чтобы они заполнили примерно треть банки. Заливаем емкость кипяченой водой по «плечики». Снова накрываем марлей и ставим в теплое место на пару дней.
Сливаем квас через марлю, добавляем сахар по вкусу. Разливаем напиток по бутылкам и убираем в холодильник.
Хлебную закваску перекладываем в чистую чашку и храним в холодильнике для последующего приготовления кваса. Теперь, чтобы приготовить новый освежающий напиток, необходимо к закваске каждый раз добавлять новую порцию сухарей и ставить его на 1-2 дня в теплое место. Приятного аппетита!
Как сделать домашний квас из черного хлеба с сухими дрожжами?
Этот рецепт позволит вам приготовить квас в два раза быстрее традиционного способа. Однако не советую часто его использовать, ведь в этом случае напиток теряет часть полезных свойств, которые накапливаются при естественном брожении.
Возьмите на одну 1,5-литровую бутылку:
- 1\3 черного высушенного подрумяненного хлеба
- 1 стакан сахара
- 3 литра кипяченной воды
- 1,5 чайные ложки сухих дрожжей
- 4 шт. изюма
- 1 чайная ложка соли
Способ приготовления по этапам:
В чистую трехлитровую банку кладем высушенный ржаной хлеб в количестве, указанном в ингредиентах. Заливаем банку кипятком.
Когда емкость с сухарями остынет до чуть теплого состояния, кладем в нее сахар, изюм, соль и сухие дрожжи. Размешиваем и накрываем марлей. Оставляем на пару суток для настаивания.
Процеживаем квас через марлю, переливаем его в бутылку и отправляем в холодильник. Приятного аппетита!
Рецепт кваса из черного хлеба с изюмом – ингредиенты на 10 литров воды
Напиток получается очень вкусным, освежающим, в меру газированным и с приятным хлебным вкусом и ароматом. Квас обязательно нужно пить в охлажденном виде, а оставшуюся хлебную закваску не забывайте оставлять для последующих приготовлений.
Подготовьте:
- 1 кг ржаного хлеба
- 720 гр. сахара
- 80 гр. изюма
- 10 литров кипяченой воды
Способ приготовления по этапам:
Хлеб нарезаем на маленькие ломтики и ставим в духовку для подсушивания (до румяного вида).
Воду кипятим, снимаем с огня и всыпаем в горячую воду сахар, размешиваем до полного растворения. Ждем остывания до 30 градусов.
Хлеб и изюм раскладываем по банкам. Заливаем их сладкой водой. Накрываем марлей и ставим на 3-4 дня в теплое темное место.
Квас процеживаем, хлебную закваску не выбрасываем, оставляя ее для последующих приготовлений!
В каждую бутылку кладем по 4-5 изюминок, заливаем квасом, оставляя пространство для газации. Ставим на 6 часок в теплое место, а затем убираем в холодильник. Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить в домашних условиях квас из сухарей черного хлеба (без дрожжей)
Для домашнего кваса лучше всего выбирать ржаной хлеб с маленьким сроком хранения, чтобы в нем не было никаких дополнительных добавок. Такой хлеб можно испечь самим или купить в пекарне. Изюм промывать нельзя, чтобы добиться естественного брожения.
Рекомендую вам приготовить квас по этому рецепту. Для этого вам понадобится 3 дня для первой готовки и 1,5-2 дня на следующие приготовления напитка.
Ингредиенты:
- 3 литра воды 80 градусов
- 400 гр. бородинского или любого черного хлеба, подсушенного в духовке
- 120 гр. сахара (для первого раза) и 2-3 столовые ложки для каждого следующего приготовления
- 1 столовая ложка изюма (не мыть!)
А вы, дорогие мои, часто летом пьете домашний хлебный квас? Как его готовите? Поделитесь в комментариях своими секретами, буду вам очень признательна. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею со своими друзьями в соцсетях! До новых встреч на блоге!
Читайте также:
