Щи из свежей капусты – 5 лучших рецептов (+ технологическая карта щей из свежей капусты с картофелем)

Приветствую вас, дорогие мои! В прошлых выпусках мы готовили с вами борщ и щи из щавеля. Сегодня будем варить вкуснейшие щи из свежей капусты с мясом.

Как известно, это первое блюдо пришло к нам из традиционной русской кухни. Раньше щи ели почти каждый день. А сегодня, увы, мы не всегда готовим их часто.

Хотя благодаря содержащейся в них капусте это блюдо очень полезное и вкусное. А за счет мяса и фасоли еще и сытное. На сегодняшний день существует большое разнообразие щей из свежей капусты – как с курицей, так и со свининой, говядиной и даже фасолью. Приятного кулинарного творчества вам!

Щи из свежей капусты с курицей – пошаговый рецепт

Калорийность такого блюда довольна низкая – всего 30 ккал на 100 грамм куриных щей. Поэтому этот рецепт можно по праву считать диетическим. Но получается первое блюдо очень вкусным!

Ингредиенты:

• 1 кг курицы
• 3 моркови
• 2 помидора
• 5 зубчиков чеснока
• 2 средние картошки
• 1/2 средней капусты
• кинза
• лавровый лист
• соль, специи – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Курицу ставим вариться до готовности. Тем временем чистим и натираем на терке морковь, томаты и чеснок.

Измельченные овощи перекладываем на сковороду с растительным маслом и пассируем их.

Картофель нарезаем кубиками.

Капусту нарезаем или измельчаем с помощью блендера.

Курицу вынимаем из бульона и мелко нарезаем, предварительно очистив от шкурки и костей.

В куриный бульон перекладываем мясо и все овощи. Добавляем соль и специи по вкусу, тщательно все перемешиваем и варим на среднем огне 30 минут.

Добавляем зелень, накрываем кастрюлю крышкой, выключаем огонь и даем щам настояться 10-15 минут. После этого можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Как варить щи с говядиной из свежей капусты и красной консервированной фасоли?

Такое первое блюдо готовится проще простого! Нужно порезать овощи и сложить их к мясу в одну кастрюлю. Щи должны получиться у вас не слишком густые и не жидкие, поэтому рекомендую «на глаз» брать необходимое количество ингредиентов.

Возьмите:

• Мясо говядины (лучше на кости) – 300 гр.
• Свежая капуста – ½ вилка
• Красная консервированная фасоль – 1 банка
• Картофель – 5-6 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Соль – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Говядину помещаем в кастрюлю с водой и ставим вариться на среднем огне. Не забываем снимать пенку! Когда мясо закипит, добавляем соль по вкусу.

Лук шинкуем и обжариваем 10 минут на растительном масле. Затем добавляем тертую морковь и томатную пасту и держим на среднем огне еще 10 минут.

Мясо отделяем от кости и мелко режем, после чего отправляем обратно в бульон.

Капусту шинкуем и отправляем вариться к мясу. Затем добавляем нарезанный кубиками картофель и овощную поджарку. После закипания варим щи на среднем огне 15 минут.

Добавляем мелко нарезанную зелень, лавровый лист и специи по вкусу. Прикрываем кастрюлю крышкой и варим еще 10 минут, после чего выключаем огонь и даем первому блюду настояться 10-15 минут. Подаем к столу со сметаной или майонезом. Приятного аппетита!

Рецепт щей с мясом и свежей капустой в мультиварке

В мультиварке готовить первые блюда – одно удовольствие! Если вы делаете щи для деток, то лук и морковь рекомендую не обжаривать.

Подготовьте:

• 3 больших картофелины
• ½ вилка свежей капусты
• 1 морковь
• 1 луковица
• любое мясо на кости
• растительное масло
• соль
• 1,5 литра воды

Способ приготовления по этапам:

В чашу мультиварки наливаем растительное масло и включаем режим ЖАРКА. Кладем нарезанные лук и морковь, помешивая, жарим 7-8 минут.

Картофель и капусту режем и отправляем в чашу мультиварки, наливаем воду. Солим и перчим по вкусу.

Кладем мясо, закрываем крышку мультиварки и выбираем режим СУП на 1 час. Приятного аппетита!

Как сварить вкусные щи из свежей капусты со свининой?

Для этого блюда идеальнее всего подойдут свиные ребрышки. Бульон получается наваристым, а щи вместе с ним – просто потрясающе сытными. Попробуйте сами!

Возьмите:

• Свиные ребрышки – 500 гр.
• Картофель – 4-5 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Капуста – по вкусу
• Перец красный и черный, тмин
• Лавровый лист
• Соль

Способ приготовления по этапам:

Картофель нарезаем кубиками, лук шинкуем, морковь режем соломкой или натираем на терке.

Свиные ребрышки моем, помещаем в кастрюлю с водой и ставим вариться. Не забываем регулярно снимать пенку и подсаливаем по вкусу.

Лук и морковь пассируем в сковороде до золотистого цвета.

Когда мясо почти готово, добавляем к нему картофель, нашинкованную капусту, овощную поджарку, лавровый лист, черный и красный перец, тмин. Варим на среднем огне 20 минут после закипания. Перед подачей на стол можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить щи из свежей капусты с тушенкой

Наваристое первое блюдо по этому рецепту готовится всего за 15 минут. Щи с тушенкой получаются по-домашнему ароматными, сытными и очень вкусными!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 500 гр.
• Тушенка говяжья – 1 банка
• Картофель – 250 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Болгарский перец – 100 гр.
• Томатная паста – 2 столовые ложки
• Масло растительное – 3 столовые ложки
• Зелень, лавровый лист – по вкусу
• Кипяток – 2 литра

Технологическая карта щей из свежей капусты с картофелем

Согласно классической рецептуре, чтобы получилось 100 грамм готового первого блюда, берут:

• 20 гр. капусты
• 15 гр. картофеля
• 5 гр. моркови
• 4 гр. лука
• 1 гр. томатной пасты
• 2 гр. растительного масла
• 50 гр. мясного бульона или воды

Калорийность щей из свежей капусты с картофелем достигает примерно 33 ккал на 100 грамм продукта. Капусту рекомендуется нарезать квадратиками, а картофель – небольшими дольками.

Сначала в кипящий бульон необходимо поместить капусту, а через 15 минут – картофель и слегка потушенные лук с морковью. За 10 минут до конца варки необходимо добавить томатную пасту (перетертые помидоры).

А вам нравятся щи из свежей капусты? Какой рецепт чаще всего используете? Жду ваших комментариев! Если статья вам понравилась, поделитесь ею со своими друзьями в соцсетях. До новых встреч на блоге!